Heute hab ich Geburtstags-Kuchen gebacken. Und da hab ich etwas gemacht, was ich noch nie (!) gemacht habe: ich habe Rhabarbern gekauft!
Ich habe vor Jahren ein Rezept für einen Rabarberkuchen mit Vanille-Füllung zur Seite gelegt. Weil ich aber bis vor kurzem keine Gugelhopfform hatte und schon gar keine Herzform (wie im Rezept) habe ich ihn nie gemacht! Und vor paar Wochen war die Herzgugelhopfform im Ausverkauft...
Tja, was soll ich sagen! Ich hab mich von dem Gedanken verführen lassen für meinen liebsten Mann, der heute Geburtstag hat einen solchen Kuchen zu backen! Und ich sage Euch, er war seeeeeehr lecker! Ich werde ihn grad wieder backen sobald unsere Rhabarbern reif sind!
Ich habe sowohl den Teig wie auch die Vanillefüllung mit Rohrzucker gemacht, er ist darum vom Kontrast her nicht ganz so schick wie auf dem Rezeptbild... macht aber überhaupt nichts!
Und eines kann ich Euch sagen: Heute vor 14 Jahren, da war es so warm, dass man im ganz dünnen Pulli spazieren gehen konnte!!! Und Heute... naja, seht selbst wie Düster das Licht ist...
... abgesehen von den Blümchen sieht es fast ein bisschen aus wie im Herbst... wohlverstanden, es war Mittag! Naja, nun ist sie eben auch bei uns angekommen, die Kälte! Schneien tuts nicht... bis jetzt!
So und nun will ich Euch noch das Rezept verrate, damit Ihr ausgerüstet seid, wenn die Rhabarber-Saison im Garten los geht!
Rezept ist für eine Gugelhopfform von 2 Liter
Für den Vanille-Pudding:
3 dl Mich
Mark einer Vanilleschotte
2 EL Maizena
1 Eigelb
3 EL Zucker
Alle Zutaten mischen und unterständigem Rühren aufkochen. Sobald es bindet vom Herd nehmen und ca. 2 min. weiter rühren. Dann durch ein Sieb in eine Schüssel streichen und auskühlen lassen.
Für den Teig:
150 gr. Butter
220 gr. Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
alles gut verrühren, danach 400 gr. Rhabarber in Würfel dazugeben
200 gr. Mehl und 1 TL Backpulver ebenfalls dazugeben und alles gut vermischen.
2/3 der Teigmasse in die vorbereitete Form geben
dann den Pudding in einen Spritzsack mit glatter Tülle (12mm) einfüllen und Tülle ca 1 cm in den Teig halten und ringsum verteilen (ich hatte kein Spritzsack, habe die Masse mit dem Kaffeelöffel sorgfälltig verteilt.)
Danach der letzte Drittel des Teiges drauf verteilen und ab in den Backofen
Backen in der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens bei 180 Grad 40 min.
Etwas abkühlen lassen und auf ein Gitter stürzen und nach Belieben dekorieren!
Nun wünsch ich Euch ganz gemütliche Tage
Liebste Grüsse,
Melanie